Στην πραγματικότητα, το κρέας της γαλοπούλας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει χρήσιμα λίπη και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, νιασίνη (βιταμίνη PP), καθώς και πολλά σημαντικά μικροστοιχεία, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, νάτριο και ιδιαίτερα σελήνιο, στην περιεκτικότητα του οποίου η γαλοπούλα κατέχει ηγετική θέση.
Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το κρέας αυτού του πουλιού έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Γι’ αυτό συχνά το αποκαλούν κρέας με αναζωογονητική δράση.
